Perfil Profissional do Tecnólogo em Alimentos

É o profissional que planeja, executa, coordena, controla e supervisiona processos de produção de alimentos e de bebidas. Participa de pesquisas para melhoria, para adequação e para desenvolvimento de novos produtos e processos. Planeja, realiza e coordena inspeções sanitárias na indústria de alimentos e ramos afins. Implanta sistemas de garantia da qualidade de alimentos atendendo normas e padrões nacionais e as exigências do mercado internacional.

Orienta as atividades relacionadas à manutenção de equipamentos empregados nos processos das indústrias de alimentos. Controla a qualidade de serviços de alimentação objetivando a proteção à saúde dos consumidores. Gerencia serviços de atendimento a consumidores de indústrias de alimentos.

Grade Curricular:

1º Semestre

Química Geral

Química Geral Experimental

Bioquímica dos Alimentos

Físico – Química

Estatística para experimentalistas

Microbiologia Básica

Princípios Socio-econômicos do Planejamento Alimentar

Sistemas de Produção de Matérias Primas Agropecuárias

Controle de Qualidade de Matérias Primas Agropecuárias

2º Semestre

Análise de Alimentos I

Fundamentos de Nutrição

Bioquímica dos Processos Microbiologia dos alimentos

Tecnologia de Frutas e Hortaliças

Tecnologia de Produtos açucarados

Limpeza e Sanificação de Superfícies

Epidemiologia das principais doenças de origem alimentar

3º Semestre

Análise de Alimentos II

Produtos Nutricionais

Análise Sensorial de Alimentos

Nutrição e processamento de alimentos

Laboratório de Microbiologia de Alimentos I

Normas e Padrões de Qualidade de Alimentos

Tecnologia de Moagem e Panificação

Tecnologia do amido e produtos amiláceos

4º Semestre

Tecnologia de Leite e Derivados

Refrigeração na Indústria de Alimentos

Serviços de Alimentação

Embalagem de Alimentos

Controle Preventivo e Operacional da Qualidade e da Segurança Alimentar II - O Sistema APPCC

Tecnologia de Carnes e Derivados

Laboratório de Microbiologia de Alimentos II

5º Semestre

Tratamento de água na indústria de alimentos

Tecnologia de Açúcar e Álcool de Cana

Controle Analítico das Usinas e Destilarias

Tecnologia de Óleos, Gorduras e Derivados

Tecnologia de Bebidas, Chá e Café

Modelagem e Simulação de Processos

Instrumentação e Controle de Processos Efluentes Industriais

Controle e tratamento de efluentes industriais

6º Ssemestre

Desenvolvimento de Novos Produtos

Tecnologia de Bebidas

Tratamento de Água na Indústria de Alimentos

Biotecnologia Gestão Empresarial

Estágio Curricular

TCC